Empanadas mit verschiedenen Füllungen

Zutaten für den Teig (für 10 Empanadas)

• 240 g Weizenmehl (Type 405)
• 1/2 TL Backpulver
• 125 g Butter
• 1 Ei (Größe M)
• 3 EL Wasser
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllungen (je 2 Empanadas)

• Hackfleisch: 2 Zwiebeln, 1/2 rote Paprika, 2 EL neutrales Öl zum Braten (z. B. Rapsöl), 500 g gemischtes Hackfleisch, 3 EL Tomatenmark, 2 Eier (Größe M), 1 Prise Salz und Pfeffer, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Gemüse: 2 Zwiebeln, 1 Zucchini, 1 Aubergine, 1 Paprika, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter
• Käse: 100 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Mozzarella), 100 g gehackte Kräuter
• Obst: 2 Äpfel, 1 Birne, 1 Orange, 1 EL Zucker, 1 TL Zimt
• Süße Empanada: 100 g Nutella, 100 g zerbröselte Kekse (z. B. Schoko-Kekse)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
2. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben. Die Butter in kleinen Stücken zugeben und mit den Händen verkneten. Ei, Wasser und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Für die Füllungen die einzelnen Zutaten nach Rezept zubereiten.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Kreisausstecher (Ø 10 cm) Kreise ausstechen. Je 1 EL Füllung in die Mitte der Kreise geben.
5. Die Teigkreise zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel andrücken.
6. Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Tipps:

• Für die Füllung können Sie auch andere Zutaten verwenden, z. B. Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte oder Hülsenfrüchte.
• Wenn Sie keinen frischen Teig verwenden möchten, können Sie auch fertiges Mürbe-, Blätter- oder Pizzateig verwenden.
• Die Empanadas können Sie auch im Voraus backen und dann bei Bedarf aufwärmen.

Guten Appetit!

Exotische süße Empanada mit Nutella und Cookie

Für die süße Empanada den Teig wie oben beschrieben zubereiten. Für die Füllung Nutella und zerbröselte Kekse vermischen. Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Je 1 EL Füllung in die Mitte der Kreise geben. Die Teigkreise zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel andrücken. Die Empanada auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Diese Empanada ist eine leckere und exotische Variante, die auch für Kinder gut geeignet ist. Die Nutella und die Kekse sorgen für einen süßen und knusprigen Geschmack.